甜酸排骨的做法——简单版

甜酸排骨，又称咕噜肉，是一道深受大众喜爱的经典粤菜。它色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，让人回味无穷。今天，就为大家带来一份简单版的甜酸排骨做法，让你在家也能轻松制作出这道美味的菜肴。

一、食材准备

* 排骨 500克

* 葡萄糖 30克（或白糖）

* 醋 30毫升（白醋或陈醋均可）

* 生抽 15毫升

* 料酒 15毫升

* 淀粉 适量

* 鸡蛋 1个

* 葱姜蒜适量

* 番茄沙司或番茄酱 30克

* 盐 适量

二、制作步骤

1.排骨腌制

将排骨洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。这样可以使排骨更加入味，同时增加口感。

2.炸排骨

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的排骨逐个放入锅中，炸至金黄色并捞出沥油。炸排骨时要注意火候的控制，以免炸焦。

3.炒制糖醋汁

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。然后加入番茄沙司或番茄酱，翻炒均匀。接着加入葡萄糖或白糖，小火炒至糖融化并变成红色。此时加入醋，继续翻炒均匀，使糖醋汁充分融合。

4.炖煮排骨

将炸好的排骨倒入锅中，与糖醋汁充分混合。加入适量的水，水量刚好没过排骨即可。大火烧开后转小火，炖煮10-15分钟，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。

5.收汁

待汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒排骨，使其均匀裹上糖醋汁。当汤汁变得粘稠并挂在排骨上时，即可关火。

6.装盘享用

将炖好的甜酸排骨盛入盘中，撒上葱花和芝麻点缀，一道美味的甜酸排骨就做好了。此时的排骨色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，让人垂涎欲滴。

三、小贴士

* 炸排骨时要用中小火，以免炸焦影响口感。

* 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。

* 炖煮排骨时要不时翻炒，以免粘锅。

简单版的甜酸排骨做法并不复杂，只需按照步骤操作并注意细节即可制作出美味可口的菜肴。不妨在家尝试一下吧！