酥香葱油饼的做法大全

葱油饼，这道传统的中式点心，以其酥脆的外皮和香浓的内里赢得了无数人的喜爱。今天，就为大家详细介绍一款酥香葱油饼的做法，让你在家也能轻松制作出这款美味的点心。

一、所需材料

* 中筋面粉：500克

* 温水：300克

* 盐：5克

* 葱花：适量

* 食用油：适量

二、制作步骤

1.和面将中筋面粉放入盆中，加入盐和温水，搅拌均匀后揉成面团。盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟左右。

2.制油酥锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，关火晾凉。取适量面粉放入碗中，将晾凉的油倒入面粉中，搅拌均匀，制成油酥。

3.擀面将饧好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成长方形薄片。在擀好的面片上均匀涂抹一层油酥，然后撒上葱花。

4.卷饼将擀好的面片从一端开始卷起，卷成圆柱形。然后将圆柱形面团再次擀成长方形薄片，这样可以使葱油饼层次更加丰富。

5.烙饼平底锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将擀好的葱油饼放入锅中。中小火慢慢烙制，待葱油饼底部定型并呈金黄色时，翻面继续烙制另一面。

6.起酥在烙制过程中，可用锅铲轻轻按压葱油饼，使其层次更加分明。待两面都呈金黄色且酥脆时，即可出锅。

7.装盘将烙好的葱油饼放在案板上稍微晾一下，然后切成适当大小的块状装盘即可。

三、制作要点

* 和面时要控制好水温，太热会使面团过于粘稠，太冷则会使面团过于干燥。

* 油酥的制作要掌握好油温，太热会使油酥过于稀薄，太冷则会使油酥过于凝固。

* 烙制葱油饼时要控制好火候，中小火慢慢烙制才能使葱油饼外酥里嫩。

* 葱花的用量可以根据个人口味适量增减。

制作酥香葱油饼并不难，只要掌握好以上几个要点，就能轻松制作出美味的葱油饼。这款点心既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶点心搭配一杯咖啡或茶享用。