豇豆是日常生活中常见的食材，但如果处理不当，食用未熟透的豇豆可能会导致中毒。关于食用毒豇豆中毒后的自救与急救措施：

一、中毒症状

食用未熟透豇豆中毒后，潜伏期通常为半小时至3小时，长者可达15小时。中毒者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，少数人还会有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等情况，体温一般正常。若为重度中毒，除上述症状外，还可能出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等严重症状。

二、自救措施

1. 催吐

- 如果中毒者意识清醒，且症状相对较轻，可以先尝试催吐。可以多喝食盐水、生姜水或大量的温水，这些溶液在一定程度上有助于刺激胃肠道，促使呕吐。如果饮用液体催吐效果不佳，可以用手指或筷子刺激咽喉部位，引起呕吐反射，吐出尚未被吸收的毒物。

2. 休息与补充水分

- 在进行催吐后，中毒者应尽快找个舒适、安静、通风良好的地方休息。由于呕吐和腹泻会导致身体水分和电解质的丢失，所以要及时补充适量的水分。可以喝一些淡盐水，既能补充水分，又能补充电解质。

三、急救措施

1. 家庭急救准备

- 如果家中有条件，在就医前可以进行简单的急救处理。家人应让中毒者保持侧卧位，以防止呕吐物堵塞呼吸道引起窒息。

2. 及时就医

- 如果中毒症状比较严重，如出现昏迷、呼吸困难等情况，患者没有知觉，不能配合催吐时，必须立即送往医院救治。

- 在医院，医生会根据中毒的严重程度进行相应的治疗。对于重症病例，一般会进行洗胃。洗胃能够尽量清除胃内还未被吸收的毒物，减少毒素对身体的进一步损害。医生还会对患者进行对症治疗，如对于有凝血现象的患者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等药物进行治疗；对于呼吸有问题的患者，会使用呼吸辅助设备等确保呼吸正常。

四、预防措施

为了避免豇豆中毒，在食用豇豆时应做到：一定要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜。挑选豇豆时，不宜选择过老的豆角，摘豆角的时候应掐去两头和两侧的荚丝。豇角的储存时间不宜过长，一般可在3 - 10℃下保存5 - 7天。烹饪方式尽量选择炖、煨等，加热20 - 30分钟，彻底烧熟后再食用。判断豆角熟的依据是颜色由鲜绿色变成暗绿色，吃起来没有豆腥味。

食用毒豇豆中毒后的自救和急救非常关键，了解正确的方法可以在关键时刻保护自己和家人的健康。重视预防措施能够有效避免豇豆中毒事件的发生。